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nikogori

煮こごり

煮こごり煮こごりは、ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が冷えてゼリー状に固まったもの。この煮汁がゲル化する性質を利用して、煮込んだ材料ごと冷し固めた料理のことも指す。

コメント:
子供のころコチを煮込んだものを夕食で食べて、次の朝その煮込んだ鍋でゼラチン状に固まったやつをご飯にかけて食べたりお茶漬けにするのが好きやったなあ。あれは結ってみれば煮こごりっていゆうちゃんとした料理やったんやなあ。

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